Barista Schulung Berlin — Praxis vor Theorie
Es gibt zwei Sorten Barista-Schulungen. Die erste ist 80 Prozent Theorie über Kaffee-Anbau, Rösttheorie und SCA-Punktebewertung. Die zweite ist Hands-on an der Maschine, mit echtem Mahlgut, echter Milch, echten Fehlern und konkretem Feedback. Wir machen die zweite Variante. Nicht weil die erste schlecht wäre — sondern weil unsere Welt die Werkstatt ist, und Theorie lernt man besser bei Leuten, die ausschließlich rösten und ausbilden.
Schulungen finden in der Werkstatt Oranienburg statt, in kleinen Gruppen (max 4 Personen), an realen Maschinen, mit echten Bohnen aus dem Maisto-Caffè-Sortiment. Oder Inhouse bei dir im Café, auf deiner Maschine, mit deinem Team. Was wir nicht machen: 20-Personen-Workshops in Hotelseminarräumen mit Folien.
Schulungs-Formate
- Heim-Grundkurs (1 Tag, 6 Stunden) — Espresso-Basics, Mahlen, Milch, Bedienung, kleine Wartung
- Latte-Art-Vertiefung (halbtägig, 3 Stunden) — nur Milch, nur Gießen, von Free-Pour-Herz bis Rosetta
- Gastro-Team-Schulung (1 Tag, geschlossene Gruppe) — komplette Team-Ausbildung, auf deine Maschine zugeschnitten
- Wartungs-Workshop (halbtägig) — Backflush, Brühkopfdichtung tauschen, Reinigung, einfache Fehlerdiagnose
- Inhouse-Schulung (1 Tag im Café) — bei dir vor Ort, an deinem Equipment, mit Anfahrt
- Folgesitzung (2 – 3 Stunden) — Vertiefung nach 4 bis 8 Wochen, wenn du an Routine-Fragen hängst
Inhalte Heim-Grundkurs (typischer Tag)
| Zeit | Block | Inhalt |
|---|---|---|
| 9:00 – 10:30 | Espresso-Grundlagen | Mahlgrad, Bohnenmenge, Tampen, Brühzeit, Verkostung |
| 10:30 – 11:00 | Pause | |
| 11:00 – 12:30 | Maschine | Bedienung, Aufheizverhalten, Temperatur-Stabilität, Dampflanze |
| 12:30 – 13:30 | Mittagspause | Espresso-Vergleichsverkostung mit 3 Bohnen |
| 13:30 – 15:00 | Milch | Schäumen, Konsistenz, Gießen, Latte-Art-Grundformen |
| 15:00 – 15:30 | Wartung | Backflush, Brühkopf reinigen, Dichtung tauschen |
| 15:30 – 16:00 | Q&A & Verkostung | offene Runde, eigene Bohnen mitbringen erwünscht |
Nach dem Tag kannst du einen sauberen Espresso ziehen, Milch trinkbar schäumen, einfache Fehler einordnen und deine Maschine wöchentlich reinigen, ohne dass sie nach drei Monaten in die Werkstatt muss.
Gastro-Team-Schulung
Für Café-Eröffnungen und Personalwechsel. Wir kommen ins Café (oder ihr kommt zu uns), schauen uns die Maschine, die Mühle und den Workflow an und ziehen dann mit dem Team einen Tag durch:
- Maschinen-Briefing — was kann eure spezifische Maschine, wo sind Eigenheiten, welche Fehlerbilder treten wahrscheinlich auf
- Standard-Setting — welche Rezeptur, welche Brühparameter, welche Toleranz
- Hands-on-Training — jeder Mitarbeiter zieht 20 bis 40 Espressi unter Anleitung
- Milch-Standard — einheitliche Cappuccino-Konsistenz im Team
- Hygiene-Standard — täglich/wöchentlich/monatlich-Checklisten
- Erste-Hilfe-Diagnose — was tun, wenn Maschine zickt, ohne sofort Notdienst zu rufen
Ergebnis: Team trinkt nach dem Tag dieselbe Tasse, egal wer hinter der Maschine steht. Das ist mehr wert als jeder einzelne Latte-Art-Trick.
Wartungs-Workshop — Selbst-Wartung lernen
Speziell für Heim-Besitzer von Premium-Maschinen (ECM, Rocket, Profitec, Lelit, La Marzocco Linea Mini): Wir zeigen dir, was du selbst regelmäßig machen kannst, ohne Werkstatt-Termin. Backflush wöchentlich, Brühkopfdichtung jährlich, Duschsieb tauschen, Wasseraufbereitung pflegen, Druckanzeige einordnen. Ergebnis: weniger Werkstatt-Besuche, längere Maschinen-Lebensdauer, besseres Verständnis für die eigene Hardware.
Was wir nicht in einem Workshop vermitteln: Brühgruppen-Revision, Pumpentausch, Elektrik. Das ist Werkstatt-Arbeit mit Spezialwerkzeug und Druckprüfung, dafür gibt's uns hauptberuflich.
So buchst du
- Anfrage mit Termin-Wunsch, Format und Personen-Zahl
- Bestätigung mit Anzahlung 30 Prozent
- Vorbereitung — bei Inhouse-Schulung Werkstatt-Check der eigenen Maschine vorab empfohlen
- Durchführung mit Verpflegung (Wasser, Kaffee, kleine Snacks)
- Folge-Unterlagen — Checklisten, Wartungs-Pläne, Rezept-Vorschläge per Mail
Restplätze in offenen Heim-Grundkursen vergeben wir an Werkstatt-Kunden vorrangig. Wer eine Maschine bei uns hat warten lassen, hat bei der Kurs-Buchung Vorrang vor reinen Schulungs-Anfragen.
Was wir bei Schulungen NICHT machen
- Keine reinen Online-Schulungen — Espresso lernt man am Siebträger, nicht am Bildschirm
- Keine Massenveranstaltungen über 4 Personen — Lernen braucht Maschine-pro-Hand, nicht Vortrag
- Keine SCA-Zertifizierungen — wir sind Werkstatt, keine SCA-Trainingsstelle
- Keine Theorie-Marathons — wenn jemand 8 Stunden über Anbau-Methoden hören will, gehört er in einen Rösterei-Workshop, nicht zu uns
- Keine Vollautomaten-Schulungen — andere Geräte-Klasse, andere Logik
Standort & Termine
Werkstatt Oranienburg, Am Dorfanger 6. S-Bahn S1 bis Endhaltestelle, dann 5 Minuten. Parkplätze vor der Tür. Termine in der Regel samstags oder unter der Woche nach Vereinbarung. Inhouse-Schulungen in Berlin/BB Mo-Sa möglich, Anfahrtspauschale je nach Strecke.
Schulungs-Anfrage → werkstatt@9bar-studio.de | 030 75 43 73 44