Modelle, die wir warten
Mazzer sitzt seit 1948 in Venedig — genauer in Gardigiano di Scorzè, Venetien — und hat die Espresso-Bar-Mühle definiert wie Faema die Espresso-Maschine. Wer in Berlin eine klassische italienische Bar betritt, steht in 60 Prozent der Fälle vor einer Mazzer. Super Jolly, Robur, Major sind die Conical-Burr- und Flat-Burr-Klassiker, die seit Jahrzehnten ihren Job machen.
Mini Type A / B ist die kleine Mühle für Heim-Prosumer und Mini-Cafés. 64 mm Flat, Mini Electronic (Type B) mit Timer, Mini Type A manuell. In den 2000ern der Heim-Prosumer-Standard schlechthin. Bauqualität legendär — wir haben Minis aus 1998 auf dem Tisch, die noch laufen.
Super Jolly ist die Brot-und-Butter-Bar-Mühle Italiens. 64 mm Flat, mit Doser (klassisch), Timer (Automatic), Electronic (mit Timer und Mikroschalter) oder als On-Demand (jüngere Varianten). In Berliner italienischen Bars seit Jahrzehnten im Einsatz, oft neben Faema E61 oder La Cimbali M29.
Robur S ist die High-End-Conical-Variante. 71 mm Conical-Burrs mit aktiver Kühlung im Burr-Set (interne Lüftung), gemacht für Stoßbetrieb mit 300 plus Shots am Tag. Robur S Electronic mit Timer, Robur SX die ältere Variante mit anderer Auswurf-Geometrie. Specialty-Cafés mit dunklerer Röstung setzen oft Robur statt Mythos.
Major V ist die 83-mm-Flat-Variante des Major. Der "normale" Major hat 83 mm Conical, der Major V die Flat-Version. Klassischer italienischer Bar-Sound mit hoher Aroma-Klarheit, aber weniger Specialty-orientiert als eine E80 oder Mythos. Burr-Standzeit phänomenal.
Kony S ist die kompakte Conical-Schwester der Robur. 63 mm Conical, mehr für Brewbar oder kleines Café mit 80 bis 150 Shots pro Tag.
ZM Filter ist die Filter-Mühle in der Mazzer-Familie. 83 mm Flat mit Brewing-Geometrie. Seltener im Café-Setting, aber bei Röstereien und Cupping-Setups präsent.
Lux Manual ist die manuelle Workhorse-Variante — kein Display, robust, simpel.
Typische Probleme und unsere Lösung
Super Jolly, Mahlgut kommt in Klumpen aus dem Doser. Klassiker mit eigenem Namen ("Mazzer-Klumpen-Problem"). Drei Ursachen meist kombiniert: Doser-Korb verkrustet, Auswurf-Klappe schwergängig, Doser-Federspannung nicht mehr in Spec. Wir nehmen die Super Jolly in die Werkstatt, zerlegen den Doser komplett, reinigen mit Lebensmittel-Alkohol und Bürste, schmieren mit NSF-H1-Fett, justieren Federspannung neu. 1,5 bis 2 Stunden Arbeit, ab 99 Euro netto.
Robur S, Motor läuft schwer an oder summt nur. Motor-Kondensator. Bei einer 10 plus Jahre alten Robur fast Standard. Kondensator-Tausch dauert 45 bis 60 Minuten, Material 20 bis 40 Euro. Vor-Ort-Reparatur möglich, ab 99 Euro netto Werkstattzeit plus Anfahrt.
Mini Type A, Mahlgrad-Verstellung dreht durch ohne Effekt. Worm-Gear-Set verschlissen oder Sicherungsring lose. Werkstatt-Job, 1 bis 2 Stunden, Material 25 bis 60 Euro. Bei einer 15 Jahre alten Mini eher Standard als Ausnahme.
Major V, sichtbar grobe Anteile im Mahlgut. Burr-Verschleiß oder einseitiges Wedge-Profil. Wir messen mit Mikrometer, prüfen Reibspuren bei Probe-Mahlgang. Burr-Tausch bei 83 mm Flat ist Stunden-Aufwand inklusive sauberer Justage. 280 bis 380 Euro netto.
Super Jolly, Auswurf-Klappe schlägt nicht mehr zurück. Feder ausgeleiert oder gebrochen. 30-Minuten-Job, Material unter 10 Euro. Vor-Ort lösbar.
Robur S, im Burr-Set sammelt sich ungleichmäßig Mahlgut. Burr-Alignment verzogen — selten bei Conical, aber möglich nach Sturz oder unsachgemäßer Demontage. Werkstatt-Termin, Burr-Set raus, Reib-Plot-Test, neu justieren. 2 bis 3 Stunden Werkstattzeit.
Originalteile, keine Aftermarket-Lotterie
Wir beziehen Mazzer-Teile über den deutschen Mazzer-Distributor und in Sonderfällen direkt aus Venetien. Burrs (Original Mazzer in C-Type oder K-Type Geometrie), Doser-Federn, Motoren, Kondensatoren, Mikroschalter, Worm-Gear-Sets — alles Original. Bei einer Robur S für 2200 Euro neuwertig auf einen 20-Euro-China-Kondensator setzen ist Stochastik in die falsche Richtung.
Mazzer-Burrs liefern in 1 bis 2 Wochen, Mini-Burrs und Super-Jolly-Burrs haben wir teils im Lager. Robur-Burrs (71 mm Conical, ein Paar Innen-Außen) sind 1 bis 2 Wochen Lieferzeit. Major-Burrs (83 mm Flat) ähnlich.
Burr-Tausch-Intervall, kg-basiert
Mazzer-Conical-Burrs haben die höchste Standzeit im Segment — Conical hält generell länger als Flat gleicher Größe. Faustregeln:
| Modell | Burr | Heim | Café (30-100 kg/Wo) | Stoßbetrieb (100+ kg/Wo) |
|---|---|---|---|---|
| Mini Type A / B | 64 mm Flat | 8-12 Jahre | 9-14 Monate | nicht typisch |
| Super Jolly | 64 mm Flat | nicht typisch | 9-14 Monate | 6-9 Monate |
| Kony S | 63 mm Conical | nicht typisch | 14-20 Monate | 12-15 Monate |
| Robur S | 71 mm Conical | nicht typisch | 18-26 Monate | 14-20 Monate |
| Major / Major V | 83 mm Conical / Flat | nicht typisch | 18-24 Monate | 14-18 Monate |
| ZM Filter | 83 mm Flat (Brewing) | nicht typisch | 18-24 Monate | — |
Wir messen, dokumentieren, empfehlen. Burr-Tausch ist nichts, was nach Kalender geht — Kilo-Counter und Mikrometer entscheiden.
Burr-Alignment-Service
Bei Conical-Burrs (Robur, Kony, Major mit Conical-Set) ist Alignment weniger kritisch als bei Flat. Die Kegel-Geometrie verzeiht Mikro-Verschiebungen besser. Wir prüfen mit Reib-Plot-Methode bei jedem Burr-Tausch — separater Alignment-Service ist bei Mazzer-Conical selten nötig.
Bei Mazzer-Flat-Burrs (Mini, Super Jolly, Major V, ZM) macht Alignment messbar Sinn, vor allem bei Specialty-Setting mit hellen Single-Origins. Tony-Plot-Methode, Marker-Reibspuren, Refraktometer-Cross-Check. Aufpreis bei laufendem Burr-Tausch 40 bis 60 Euro. Als separater Service: 99 bis 160 Euro netto.
Vor Ort oder Werkstatt
Super Jolly im Café: Vor Ort für Standard-Service, Doser-Reinigung, Motor-Kondensator. Bei Burr-Tausch oder schweren Klumpen-Problemen Werkstatt-Termin.
Robur S im Café: Vor Ort für 80 Prozent der Reparaturen (Kondensator, Mikroschalter, Doser). Burr-Tausch und Alignment in der Werkstatt.
Mazzer Mini zu Hause: Abholung in Berlin/Brandenburg, Werkstatt-Termin, Rücklieferung. Mini wiegt 11 kg, transportabel ohne Aufwand.
Major / Major V im Café: Vor Ort für Standard, Werkstatt für Burr-Tausch und Lager-Revision.
Kony / ZM: Je nach Befund und Setting.
Was wir nicht machen
Wir verbauen keine Drittanbieter-Burrs (China, vermeintlich "kompatibel") in eine Robur S. Mazzer-Burr-Geometrie ist Teil des Sound, den du gekauft hast. Wir machen kein Express-Burr-Tausch ohne saubere Reibspuren-Prüfung — wenn wir 2 Stunden ansetzen, dann nehmen wir sie. Wir basteln keine inoffiziellen Doser-Mods ("Mazzer-Klumpen-Fix"), die den Doser dauerhaft verändern, ohne explizite Kundenfreigabe.
Wir verkaufen keine neuen Mazzer-Mühlen. Wenn du eine Robur S kaufen willst, schicken wir dich zum autorisierten Händler oder zu Maisto Caffè, unserer Schwester-Domain — und warten sie dann nach 10 Jahren.
Wir warten alle Mühlen
9bar Studio ist auf Siebträger und professionelle Kaffeemühlen spezialisiert. Wir warten Mazzer, Mahlkönig, Eureka, Anfim, Niche Zero, Ceado, Compak, Victoria Arduino. Heim, Prosumer, Gastro — Conical wie Flat, Doser-Klassiker wie On-Demand.
Preise
- Werkstatt-Stundensatz: ab 99 € netto pro Stunde, kleiner Wochenend-Zuschlag
- Mazzer Mini Standard-Service (Heim): ab 99 € netto plus Material
- Super Jolly Doser-Revision im Café: pauschal ab 140 € netto plus Material
- Mazzer Mini Burr-Tausch (64 mm Flat) inkl. Alignment: 180 bis 240 € netto
- Super Jolly Burr-Tausch inkl. Alignment: 220 bis 280 € netto
- Robur S Burr-Tausch (71 mm Conical) inkl. Justage: 280 bis 360 € netto
- Major / Major V Burr-Tausch (83 mm): 280 bis 380 € netto
- Motor-Kondensator-Tausch: 80 bis 140 € netto inkl. Material
- Notdienst Gastronomie Mazzer: 24/7 in BER/BB, Anfahrt plus Stundensatz, in der Regel innerhalb 4 Stunden vor Ort
Konkrete Zahlen per Mail nach Modell und Standort.
Mazzer-Service anfragen → Mühlen-Service buchen oder Werkstatt direkt kontaktieren.
werkstatt@9bar-studio.de · 030 75 43 73 44 Werkstatt 9bar Studio, Am Dorfanger 6, 16515 Oranienburg.